Le Domaine

Les collines autour de Soiano comptent parmi les terres les plus anciennes d'Italie. Les oliviers poussent sur ce coteau depuis que les Étrusques travaillèrent ces pentes il y a plus de deux mille ans, et les plus anciens fossiles connus de la vigne à vin ont été trouvés dans la pierre à quelques pas de l'endroit où se dressent aujourd'hui nos vignes.

Le domaine doit son existence à un château médiéval appelé Camporena, qui se dressait autrefois au sommet de la colline. Une commune fortifiée à la frontière entre Florence et Pise — jusqu'en 1329, lorsque Florence ordonna la démolition de ses murs plutôt que de risquer de les perdre au profit de rivaux. Les pierres du château furent transportées en contrebas, et la ferme que vous voyez aujourd'hui en fut bâtie. Soiano est Camporena, à qui l'on a donné une seconde vie.

Pendant des siècles, ce fut une ferme en activité. Sous nos planchers, on peut encore voir le pressoir à olives médiéval et les réserves souterraines de grain où les familles gardaient leurs récoltes en sécurité. La propriété passa entre les mains de plusieurs familles florentines notables, parmi lesquelles les comtes Bardi — banquiers de la Renaissance dont la chapelle à Santa Croce fut peinte par Giotto. Aujourd'hui, nous cultivons 25 hectares en agriculture biologique, produisant du vin Chianti et de l'huile d'olive extra vierge à partir du même sol entretenu ici depuis des millénaires. Huit appartements accueillent des hôtes en quête de bonne cuisine, de ciel ouvert et d'un rythme de vie plus lent.